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“人造肉”好吃吗?

人造肉好吃吗?

“培育肉”的技术还不够成熟,价格也高得吓人。因此,当前人造肉主要是“素肉”。但是无论是“培育肉”,还是“素肉”,要想好吃并不是件容易的事情。

首先,照西方人做法,人造肉大多要油煎或烧烤才好吃,而一旦作这样的加工,热量就与普通肉类差不多,甚至还有可能更高,因而需要更长时间的烹饪,因而从健康角度来看,并没有什么优势。


其次,如果是从东方人的来看,“人造肉”要做成好吃的,更需要有不错的烹饪功底。功德林行政总厨、国家级烹饪大师张洪山表示,现在“人造肉”要做得好,必须要经过煎、炒、烹、炸的工艺,才能达到造型逼真、口味多样,像功德林的“炒虾仁”“咕唠肉”“烩明虾”“糖醋黄鱼”等都是传承了几十年的看家菜,这实际上也是为什么现在“人造肉”在一般家庭很难推广的重要原因之一。

虽然今天的“人造肉”还存在着这样或者那样的问题,但是随着技术的发展,以及人们观念的改变,其前景还是非常值得期待的,正如比尔·盖茨所说,人造肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。

 

Beyond Meat和Impossible Foods这些食品企业给植物蛋白披上了一层魔幻外衣,让它们看起来和肉长得一样,闻起来和肉一样,味道也和肉一样。

 

老牌世界首富、Beyond Meat的大股东之一比尔·盖茨在品尝了Beyond Meat的产品之后是这么说的:

这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。

 

当然,Beyond Meat不仅仅把植物做成了鸡肉一样的人造肉,还做出了“人造牛肉”。

 

对于“人造肉”好吃吗?有网友评论说:

 

  • 说是很不好吃。尴尬的地方在于素食者为啥不好好吃素?又吃素又想念肉味,于是研究出又贵又难吃的人造肉,没见过这么又当又立的。

  • 啥人造肉不人造肉,菜场不早就有了么?素鸡素鸭啥的。。

  • 不想要脂肪胆固醇,直接吃蛋白粉不就好了

  • 和同事聊到很多股民多疯狂,用最近的例子举例。猪肉炒完,炒鸡肉,鸡肉炒完炒人造肉,应该后面没什么肉再炒了吧。现在越来越奇怪,真肉不好吃了,一定要吃人造的。

  • 人造肉是河南特产。我在青少年时候的日常食物,黄豆做的,纯正豆制品,因为口感很像炒熟的肉,所以叫人造肉。比肉还要好吃。 人造奶没吃过。应该也差不多,牛奶+椰汁(或者黄豆、花生)+糖=超级好吃的牛奶。但是,牛奶如果加椰汁的话,一定要加燕麦或荞麦(麦片也可)。或者,餐后喝点儿燕麦、荞麦茶。

  • 在香港吃过Beyond Meat……生的时候很像肉 因为模拟出了肉的血色 但是做熟后完全不像肉 而且热量啥的和牛肉饼差不多同行三人都说一吃就知道是素肉 个人觉得国内某些斋菜的仿荤更逼真……不过看它的目标对象就是吃肉的人 反而不是素食者

  • 我高度怀疑所谓人造肉概念是华尔街大佬吃到中国辣条后产生的灵感。原来豆制品经过农家院工厂加工后可以这么好吃?

  • 美国是大豆第一生产大国,卖大豆不如直接做好豆制品,卖给中国做辣条,附加值大。对他们来说是新产业,逻辑上是顺的。

  • 什么人造肉,中国人根本就不买帐,还是猪肉好吃

  • 安全,好吃,不违反伦理道德。我啥都吃。

  • 只要安全,好吃!省的鸡鸭鱼鹅受罪!既然说人类有头脑站在食物链顶端就要做点正事

  • 有的吃就不错了

  • 这样以后,我们就只能在动物园,才能看到,猪牛羊鸡鸭等家禽了

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